桂花雪梨明虾球

清淡的雪梨用香料和红酒稍微浸泡，让其偏清淡的甜香变得更加的雍容华贵，经过油炸而味道趋于浓郁的明虾——两者都是本质清淡再以重手法烹制，让本身味道披上一丝艳丽的外衣，在嘴里细嚼又会逐渐体验其悠长的回味，搭配同样有着丰富梨香的白诗南自然是“同声同气”，加上平衡的酸度会解除炸虾多余的油腻，同时更会让虾肉的鲜味无限地放大。

凤梨珊瑚鱼

用刀切花的桂鱼，再用菠萝汁腌制，因为切成条网状的桂鱼能更大程度地将味道吸收，所以用油炸透的桂鱼肉里充满着浓郁的菠萝香气，而菠萝天然的酵素会让鱼肉出乎意料地柔软外，更将鱼肉的肉汁完全保存在其中。

火龙果彩虹带子

火龙果与带子在热锅上快速爆炒，其间不需要太过复杂的调味，有趣的是在碟上尽管热气腾腾，但在口中仿佛从来没有经过烹调，因为火龙果还是依然那么爽脆，带子的鲜甜更是无法以笔墨形容。

草莓猪棒骨

猪棒骨卤过后晾干，再用油炸香，最后以新鲜草莓调成的汁慢慢熬煮入味，整个过程除了繁复无比外，其中所花的心思更是一丝不苟，吃起来的味道自然是超过了所谓外酥里嫩，因为在脆脆的口感后就是酥化的肉质，加上浓烈的草莓果香做整体的背景，你会不由自主地对完成这道菜产生自豪感。

香芒雪花牛柳

普通的牛柳猛火快炒后再拌入新鲜的芒果丁就变得完全不平凡了，由于芒果事先没有参与烹调过程，芒果的香味在牛柳的余温下慢慢渗透到肉质里面，让牛柳多了一阵丰满艳丽的浓香。