大家好！我是爱健康网站的小爱同学，我是一位注册营养师，很高兴为您解答关于减肥相关的问题。如果您近期有健康减肥需求，欢迎你 点击此处 加我微信，我将根据你的身体情况免费为您提供咨询与方案。

山苦荬，又名苦荬、苦菜、苦蓬，是一种常见的野菜，属于菊科植物。在中国，山苦荬分布广泛，尤其是在南方地区。它的营养价值高，具有清热解毒、润肺止咳等功效，是一种非常健康的蔬菜。本文将介绍山苦荬的特点、营养价值、食用方法以及注意事项。

一、山苦荬的特点

山苦荬是一种多年生草本植物，高度一般在30厘米左右。它的叶子呈羽状分裂，有锯齿状的缺刻，叶子上布满细毛。花期在春季，花朵为黄色。果穗为半球形，果实呈棕色，每个果实内含有一颗种子。

二、山苦荬的营养价值

山苦荬富含多种营养物质，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙、磷、铁、锌等。其中，维生素C的含量尤为丰富，每100克山苦荬中含有约100毫克的维生素C，是其他蔬菜的几倍甚至几十倍。山苦荬还含有丰富的草酸、黄酮类等抗氧化物质，具有很好的抗氧化作用。

三、山苦荬的食用方法

山苦荬可作为蔬菜食用，通常在春季采摘，用水焯烫后，可以炒、凉拌、煮汤等多种方式食用。由于山苦荬的味道苦涩，因此一般需要加入其他食材来调味，如鸡蛋、蘑菇、豆腐等。

四、山苦荬的注意事项

1.山苦荬不宜生食，需要经过烹调或焯水处理后才能食用，否则容易引起胃肠不适。

2.山苦荬不宜过量食用，容易引起中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状。

3.山苦荬的根部含有大量草酸钙，不宜长期食用或大量食用，容易引起草酸钙结石。

山苦荬是一种健康、美味的野菜，具有丰富的营养价值和药用价值，但需要注意食用方法和注意事项，才能发挥它的更大功效。建议大家在食用山苦荬时，选择新鲜的、无污染的野菜，适量食用，健康饮食，健康生活。