过年都准备什么菜吃？

1、过年都吃啥菜，过年必吃的菜有哪些1.鱼是我们过年的时候必须要吃的，寓意着年年有余，而且吃鱼不分地区，相当于南北通吃了，每家每户都会准备，准备的鱼的种类也不一样，吃法也不一样，有的是红烧，有的是清蒸，有的是吃腊鱼，小编家每年过年必定会准备一道红烧桂鱼。2、丸子，很多地方过年都会准备丸子，有的是牛肉丸，有的是猪肉丸，有的是素丸百科，利用丸子做一道汤菜，寓意着团团圆圆的意思。

3、鸡和鸭，这个也是过年是比不可少的，有吉利之意，过年都会准备，不过也是在吃法上有些不同，有的做法是一整只的，小编家里是一只鸡切碎了利用香菇炖鸡，小编也是最喜欢这种吃法的。

过年都吃啥菜。4、酥肉，四川一代过年时必吃的一道菜就是酥肉了，猪肉裹着面粉炸至金黄的颜色，就可以，而且特别的好吃，不仅是一道菜，也可以作为一种小食品，给小孩子们吃。5、各种的腊味，湖南一代，过年时都会准备各种的腊味，比如腊鸭、腊鱼、腊肉等各种腊味的食物，都是过年餐桌上必须有的。6、过年的时候很多菜都是大鱼大肉的，蔬菜也是不容忽视的，小编家里每年过年餐桌上有两道青菜必不可少，一个是包心菜，一个是小青菜炒香菇，之前小编跟朋友说，很多人说没见过这种做法，这也是小编记忆深处的味道。

过年时家里必备哪些菜？

家乡过年的时候，必吃的一道菜就是鱼。因为鱼代表着年年有余。

而且我们家所做的鱼是非常有特色的。

另外里面的东西也都是非常有意义的。每一个食材都是代表着一定的寓意。春节吃年鱼寓意着年年都有余粮和余钱。它是年夜饭必备的一道菜，家家户户到了过年的时候都会吃鱼。

年夜饭吃鱼是为了图个吉利，希望讨个好彩头。年夜饭必须要有一条有头有尾的鱼，而且还不能吃完，剩余一点才能年年有余。第二道菜： 团团圆圆–丸子，年夜饭餐桌上****的是带着吉祥寓意的菜，而丸子必不可少， 有着“团圆美满”的美好寓意。

尤其是那道“四喜丸子”，分别寓意着福、禄、寿、喜，**是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。第三道菜：大吉大利–鸡， 鸡与“吉”谐音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜庆的象征。“无鸡不成席”，象征着“万事吉当头”， 鸡这道菜在年夜饭餐桌上的重要性不言而喻，人们通过年夜饭上的鸡肉料理，把大吉大利，吉祥如意的寓意传达给家人。

第四道 鸿运当头—剁椒蒸鱼头，年夜饭与平常吃饭不同，年夜饭餐桌上的饭菜讲究讨个好口彩，尤其讲究好吃好寓意的菜肴，象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“剁椒蒸鱼头”吧， 色泽红艳，象征着生活“红红火火”;蒸菜制作简单，少油腻，有着“蒸蒸日上”的好寓意。 因此这道美味的“剁椒蒸鱼头”代表着“鸿运当头”，是年夜饭餐桌上必备的大菜之一，寓意来年运气大好。

第五道 *** –猪手，过年很多地方都由吃猪蹄的习俗，寓意来年\”发财就手”，希望家人来年财源滚滚，财运亨通！ 辞旧迎新的时刻一定要啃猪手（蹄），讨个好口彩，寓意着新的一年都有好财运、挣大钱，吃得越多在新一年中的财运就会越旺。

过年的时候有哪些菜是必备的？

我的家乡位于辽东半岛，在我的家乡，每逢过年的时候，有以下几道菜是一定要端上餐桌，成为我们年夜饭必备的菜品，这几道菜都是用我们当地的特产所做的。首先，在过年的时候，必做的菜就是红烤全虾了，这道菜名字听上去就很诱人，是用我们附近海域出产的大对虾去除掉虾肠，但是不要将虾壳去掉锅中加入植物油炒香姜蒜，再放入大对虾放入料酒，白糖和少许的盐，然后再用小火慢慢的加热，把里面的汤汁收干之后连头带尾在一起，把虾摆成一个大花瓣，看上去就像一朵盛开的玫瑰花一样，在春节的时候既能够让我们享受美食的同时，又能够烘托一下春节这种喜乐欢庆的氛围。

第二道菜就是三鲜焖子了，这道菜主要是以海参，虾仁和焖子为主要的食材，我们的焖子是以地瓜淀粉制成的，把焖子放在平底锅中煎至两面金黄，然后再切成小碎块，加入切好的海参和虾仁等海鲜，再用蒜泥，芝麻和酱油等调料调和，这道菜的特点是色泽喜人，口感鲜美，而且这道菜也算是我们当地独有的一道特色菜品了。

还有一道当地的特色菜，就是五彩扇贝了，这道菜的做法也是比较简单的，用鲜活的扇贝把扇贝的肉完整的给剔除出来，然后将粉丝，青豆等放在贝壳内，再用油锅加入扇，将炒好的扇放入粉丝装饰一下，淋入酱油，耗油等做成的调味汁就可以端上桌，成为年夜饭的一道丰盛的菜品。

适合过年的菜谱大全，春节家宴菜单菜谱大全

很多人忙碌了一年，开始期待春节的到来，春节小长假可以回家跟家人团聚，美食是不可少的。但是生活也要有一点仪式感，过年美食不仅要好吃，还要图个吉利，那么适合过年的菜谱大全有哪些？下面我简单和大家分享一下春节家宴菜单菜谱大全。

适合过年的菜谱推荐白切鸡、灯笼虾、糖醋排骨、酱猪手、四喜丸子、酱牛肉、腐竹红烧肉、胡萝卜玉米大骨汤、炖猪蹄、年糕、咕噜肉、木须肉、鱼香肉丝、水晶皮冻、麻酱鸡丝、姜汁皮蛋、老醋花生米、肉皮冻、泡椒凤爪、五彩大拉皮、凉拌木耳豆皮等等，下面介绍两道菜的做法。

一、白切鸡 1、先处理好食材，将肉质鲜嫩的三黄鸡处理干净，然后生姜洗干净切一半片，剩下的一半擦成姜蓉，而小葱一半打结一半切成葱花。 2、烧锅开水，在锅里放入葱和姜片，倒入适量的黄酒。水烧开之前将鸡身浸入水中烫十多秒，然后拎起过5秒后再浸入锅中烫10秒取出，这个步骤反复操作三次，第四次将鸡都放水里，盖上盖子关火焖半小时左右。 3、浸泡时备冰水，浸泡好后把整只鸡捞出来，快速放冰水中降温，捞出后将水分沥干，然后均匀涂抹葱油，**将鸡肉切成小块装盘。

二、灯笼虾 1、先去掉虾线，然后在水中放入切好的生姜片、加入适量料酒和食盐，大火将水烧开。 2、将虾子放入水中，等到虾变色就捞出，**去壳留下虾仁。 3、将胡萝卜切半圆放虾仁底部，再切几个花形状摆盘，**将煮熟的虾做成灯笼形状即可。