茄子中的黑色籽粒在口感上略硬，但不影响食用。然而，在吃之前需要注意这些黑色籽粒也会带来一定的健康问题。

1、黑色籽粒对人体健康的影响

首先，黑色籽粒是茄子自身形成的种子，其中含有少量毒素，可能导致腹泻等症状。其次，由于黑色籽粒较难消化，容易在肠胃内滞留过久，引发胃肠道疾病。因此，建议将茄子去籽后再进行烹饪。

除此之外，如若只使用部分茄子且没有去籽，那么应避免过多进食，否则可能对我们的身体造成损害。

最后，如果您的肠胃本就敏感或者正在接受治疗，请谨慎食用黑籽茄子。

2、霉变茄子更需警惕

除了黑籽茄子的问题，茄子还容易出现其他污染情况，最常见的是霉变。在茄子表面发现白色霉斑或有异味时，应立刻抛弃，以免食用后引起中毒。

因此，在挑选茄子时需要仔细观察，确保选择新鲜的、无明显瑕疵的健康食材。

3、正确处理黑籽茄子

针对黑籽茄子，我们可以通过以下方式来进行处理：

(1) 去籽处理

将茄子垂直剖开一半，然后用勺子小心地刮出黑色籽粒，稍加清洗即可。

(2) 低温烹饪

黑色籽粒会随着高温而被破坏，但长时间高温烹饪同样也可能产生有害物质。所以还是建议采取低温烹饪法，比如红烧、煲汤等方式进行烹制。

(3) 配合其他食材搭配

茄子本身营养价值极高，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素。而若搭配其他食材，如豆腐、土豆等，更能增加口感和营养价值。

4、茄子的营养成分

除去黑籽问题，茄子本身也是一种非常营养丰富的蔬菜，在日常饮食中应当多多添加。茄子含有大量维生素C、胡萝卜素以及钾、镁、纤维等矿物质，对促进心血管健康、预防结肠癌等都有良好的作用。

此外，茄子还含有类黄酮、异黄酮等抗氧化物质，具有较强的抗氧化功效，可有效保护人体细胞不受自由基侵害，减少老年痴呆等疾病的发生率。

总之，尽管黑籽茄子存在一定的食品安全隐患，但经过适当处理后仍然可以放心使用，并享受其中所带来的美味与营养！

总结: 黑色籽粒虽可食用，但建议去籽后进行低温烹饪，避免对人体造成不必要的伤害。茄子本身营养丰富，搭配其他食材可增加口感和营养价值。