菜籽油是一种常见的植物油，在我国的食用油市场中占有很高的份额。它不仅具有独特的香味和口感，还含有多种营养物质，不饱和脂肪酸等。本文将详细介绍菜籽油的营养价值，希望能够帮助大家更好地认识和利用这种油脂。

一、菜籽油的营养成分

菜籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中以油酸和亚油酸含量更高。菜籽油中还含有多种维生素和矿物质，钙、镁等。下表为100克菜籽油的营养成分含量：

营养成分 | 含量

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热量 | 884千卡

蛋白质 | 0克

脂肪 | 100克

碳水化合物 | 0克

维生素E | 12.2毫克

钙 | 3毫克

镁 | 0.3毫克

从表中可以看出，菜籽油中的脂肪含量很高，但并不意味着它不健康，因为其中的不饱和脂肪酸对人体有益。

二、菜籽油的营养价值

1. 维生素E

菜籽油中含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂。它能够保护细胞免受自由基的伤害，减缓衰老过程，预防心脑血管疾病等。

2. 不饱和脂肪酸

菜籽油中的不饱和脂肪酸含量较高，主要是油酸和亚油酸。这些脂肪酸有助于降低血脂，预防心脑血管疾病，同时对人体的生长发育和免疫系统也有良好的作用。

3. 降低胆固醇

菜籽油中的不饱和脂肪酸可以促进胆固醇的代谢和排泄，从而降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化和冠心病等疾病。

4. 润肠通便

菜籽油中含有一定量的不可溶性纤维素，能够增加肠道内的体积和压力，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。

5. 增强免疫力

菜籽油中的不饱和脂肪酸和维生素E等成分，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

三、注意事项

虽然菜籽油具有很多的营养价值，但也需要注意以下事项：

1. 不能过量食用，否则会增加人体的热量摄入，导致肥胖和其他疾病的发生。

2. 菜籽油中含有一定量的亚 *** 盐，过多摄入可能会引起过敏反应，建议过敏体质的人群慎食。

3. 菜籽油不宜高温加热，否则会破坏其中的不饱和脂肪酸和其他营养成分，影响其营养价值。

菜籽油是一种营养价值很高的植物油，含有多种营养成分，不饱和脂肪酸等。适量食用能够帮助我们维持健康的身体，预防多种疾病的发生。但也需要注意适量食用，并避免高温加热等情况。