纳豆的功效与作用及食用方法

纳豆精主要是用纳豆制作而成的一种营养物质，其中含有一定的纳豆菌和纳豆酶。部分人群不适宜吃纳豆，如胃炎、胃溃疡等胃部病变的患者，肾脏疾病如肾炎、肾功能衰竭的患者，以及手术后或创伤后未愈合的患者，长期吃纳豆不利于伤口恢复，建议避免进食。病情严重的患者还可能会导致肝脏及肾脏出现损伤，对身体健康影响比较大。没有影响：红曲为一种比较常见的中药材，其味甘，性微温，归脾、大肠、肝经，具有一定的毒性。

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纳豆酵素主要是用纳豆为主要原材料制作而成的一种营养食品。但一般不会引起严重伤害，及时调理后，产生的副作用会逐渐缓解。纳豆中含纳豆肽、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、多糖、异黄酮、皂苷、卵磷脂、维生素E、维生素K等，抑制肠内有害菌，调整肠内菌群平衡，改善消化功能的作用。此外，红曲还有化浊降脂的功效，可以用于痰阻血瘀的高脂血症。两者协同作用，达到预防骨质疏松的效果；排毒养颜：纳豆能有效地调节内分泌，进一步将肠道内的毒素排出体外，溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，从而使面色光泽红润；辅助减肥：纳豆中的黏液素类似膳食纤维的作用，能减少人体对脂肪的吸收。

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纳豆属于一种健康食品，适量吃通常不会出现副作用，且能够起到补充营养的作用。经过近40年的验证，纳豆激酶在试管中和人工血栓起应，30分钟即可分解一半血栓，具有高效的分解血栓的作用。所谓纳豆激酶对某些疾病的良性作用，仅仅是少数动物实验上有所体现，距离真正在人身上是否起作用还差得很远，还需要更多的数据证实。其主要成分是酶类成分，主要是红曲霉、葡萄糖淀粉酶以及麦芽糖酶、蛋白酶等，现代药理学研究表明，红曲具有调血脂、改善血液流变性、抗炎等药理作用。因此，建议存在血管内斑块的患者积极就医，进行针对性的系统治疗，不要轻信商家的过度宣传，以免耽误病情。纳豆激酶虽不能溶解斑块，但可通过不同的途径帮助增强溶栓和抗凝作用，有助于抑制血小板凝聚导致的血栓，对于预防动脉粥样硬化具有一定的辅助作用，并且有助于改善血液循环。可以直接用水煮纳豆食用，可以有效的保证纳豆中的营养成分，不会因为过度的烹饪而破坏其中的营养价值。但纳豆含有一定量的嘌呤，对于高尿酸血症、痛风人群而言，每日摄入较多纳豆会加重高尿酸血症，甚至诱发痛风，不利于病情的控制。首先，它有润肠通便的作用，纳豆中的黏液素具有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内的水分，起到润肠通便的作用。此外，纳豆只是一种食物，不可能具有药物一样的疗效。2019-06-0915:16。但是，纳豆激酶肌其本身依然是酶，属于蛋白质，在pH值只有1-2的胃酸环境中，被消化液、糜蛋白酶、胰蛋白酶和小肠液等等分解成一个氨基酸，或者两个氨基酸、三个氨基酸的小片段，才能被肠道吸收进入血液。平时不能将纳豆和纳豆激酶混为一谈，适当食用纳豆可以补充身体的营养。事实上纳豆就是大豆煮熟后再发酵得到的产品，要说吃了纳豆有好处，那也只是和吃其他的发酵豆制品差不多，并不能达到溶血栓、降血脂的功效。此外黑豆纳豆中的蛋白质及嘌呤含量较高，过量食用可能会诱发痛风，还会给肾脏带来负担，因此高尿酸血症的人群不适宜多食。纳豆还有调节血糖的作用，因为可以吞噬葡萄糖和黏物质的作用，所以有辅助降糖功效，还可以调节血脂。参考文献(1)俞璐作.现代中医防治康复秘籍(M).上海科学技术出版社,2001(2)张大禄主编.科学解读保健食品.选对吃好保健康(M).中国医药科技出版社,2001。但如果过量吃，可能会产生一定副作用，容易导致肠胃道负担。纳豆中含有的多种酶类，能很好的促进人体肠胃的消化与吸收。功效与作用预防血栓疾病：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，能在毛细血管中直接分解血栓，降低血栓类疾病的患病率；预防慢性疾病：纳豆中含有纳豆激酶等丰富的营养成分，能有效降低总胆固醇以及甘油三酯的浓度，减少动脉硬化的发生，并通过抑制和减少血管紧张素的合成，减轻血管外周阻力，进而降低慢性疾病(高血脂、高血压、高血糖等)的发生；预防骨质疏松：纳豆中含有丰富的大豆异黄酮和维生素K。溶解血栓，预防血栓类疾病。

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纳豆对高血压有辅助降压作用，纳豆是日本传统发酵食品，很受日本人欢迎，纳豆能降低血液黏稠度、改善血液循环、软化血管、增加血管弹性。

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纳豆是一种营养价值非常丰富的食物。此外，纳豆只是一种食物，不可能具有药物一样的疗效。2019-06-0915:16。但是，纳豆激酶肌其本身依然是酶，属于蛋白质，在pH值只有1-2的胃酸环境中，被消化液、糜蛋白酶、胰蛋白酶和小肠液等等分解成一个氨基酸，或者两个氨基酸、三个氨基酸的小片段，才能被肠道吸收进入血液。

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纳豆由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态食品，是日本和东南亚人喜食的一种食品兼保健品。事实上纳豆就是大豆煮熟后再发酵得到的产品，要说吃了纳豆有好处，那也只是和吃其他的发酵豆制品差不多，并不能达到溶血栓、降血脂的功效。此外黑豆纳豆中的蛋白质及嘌呤含量较高，过量食用可能会诱发痛风，还会给肾脏带来负担，因此高尿酸血症的人群不适宜多食。纳豆还有调节血糖的作用，因为可以吞噬葡萄糖和黏物质的作用，所以有辅助降糖功效，还可以调节血脂。

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纳豆对促进脑梗康复和预防再发具有保健作用，纳豆是日本传统的发酵食品，其含有纳豆激酶，由黄豆通过纳豆菌又称枯草杆菌，经过发酵而产生的丝氨酸蛋白酶，该酶具有溶解体内纤维蛋白，降低血黏度，改善血液循环，软化血管，增加血管弹性，发挥类似阿司匹林药物抗血小板聚集作用，及降压、降脂、调控血糖，纳豆还可以补充人体叶酸、钙、铁、钾等微量元素。但如果过量吃，可能会产生一定副作用，容易导致肠胃道负担。纳豆中含有的多种酶类，能很好的促进人体肠胃的消化与吸收。功效与作用预防血栓疾病：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，能在毛细血管中直接分解血栓，降低血栓类疾病的患病率；预防慢性疾病：纳豆中含有纳豆激酶等丰富的营养成分，能有效降低总胆固醇以及甘油三酯的浓度，减少动脉硬化的发生，并通过抑制和减少血管紧张素的合成，减轻血管外周阻力，进而降低慢性疾病(高血脂、高血压、高血糖等)的发生；预防骨质疏松：纳豆中含有丰富的大豆异黄酮和维生素K。

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纳豆是黄豆通过纳豆菌发酵制作成的，含有纳豆木质素，有调节血脂，降低胆固醇的作用。溶解血栓，预防血栓类疾病。