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蕨麻，又称野蕨菜、蕨菜头，是一种营养丰富的野菜，不仅美味可口，而且具有很高的药用价值。但是，蕨麻的食用方式也是需要注意的，下面就为大家详细介绍一下蕨麻的吃法。

一、蕨麻的简介

蕨麻是一种生长在山区林下的含羞草科植物，主要分布在我国的南方和东北地区。蕨麻的叶子长得像蕨类植物，但是比蕨类植物更加嫩绿、柔软，口感也更加细腻，是一种非常美味的野菜。蕨麻能够清热解毒、降血压、美容养颜、抗癌抗病等多种功效，因此备受人们的青睐。

二、蕨麻的食用方式

1. 生吃蕨麻

蕨麻可以生吃，口感很鲜美，而且能够保留蕨麻的营养成分。但是，生吃蕨麻也有一定的食用风险。因为蕨麻中含有草酸钙、草酸等物质，会影响人体对钙质的吸收，导致出现胃肠不适的症状。因此，生吃蕨麻的时候需要注意，更好把蕨麻用开水焯一下再食用。

2. 煮蕨麻

煮蕨麻是蕨麻的一种常见的吃法，也是最为安全的一种食用方式。煮蕨麻的时候，先将蕨麻用清水洗净，然后放入锅中加水煮沸，再煮5分钟左右，捞出沥干即可。煮蕨麻不仅能够保留蕨麻的营养成分，而且口感也非常好，是一种非常健康的食品。

3. 炒蕨麻

炒蕨麻是蕨麻的一种常见的做法，可以用来做菜或者做小吃。炒蕨麻需要将蕨麻焯水后沥干，然后加入适量的油和调料，翻炒均匀即可。炒蕨麻的口感鲜美，而且能够增加蕨麻的食用方式的多样性。

4. 制成蕨麻饼

蕨麻饼是一种非常健康的小吃，可以在家中自制。制作蕨麻饼的方法很简单，将蕨麻用清水洗净，然后放入破壁机中打成蕨麻泥，加入适量的糯米粉和调料，和成面团，搓成小球，压扁成饼状，用平底锅煎熟即可。蕨麻饼不仅美味可口，而且营养丰富，是一种非常健康的小吃。

三、蕨麻的营养价值

蕨麻含有多种营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。其中，蕨麻的蛋白质含量很高，比一般蔬菜高出10倍以上，而且蕨麻的脂肪含量很低，适合减肥人士食用。

蕨麻还含有丰富的维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助人体清除自由基，延缓衰老，增强免疫力。蕨麻还含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿物质，能够滋补身体，预防贫血等疾病。

蕨麻是一种非常健康、营养丰富的野菜，能够滋补身体、预防疾病，但是需要注意的是蕨麻的食用方式，更好煮熟或者炒熟后食用，以免影响健康。