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肠伤寒是一种由伤寒杆菌引起的肠道传染病。患者病程较长，症状严重，易导致并发症。本病主要通过口腔-肠道途径传播，预防和控制非常重要。

伤寒杆菌是本病的病原体。该病菌主要通过污染的食物和饮用水传播。人类是该病的唯一宿主。患病者会将伤寒杆菌排出体外，污染周围环境，从而导致疫情的扩散。

三、临床表现

1.潜伏期：一般为1-3周。

2.起病缓慢：多数病例起病缓慢，逐渐出现乏力、头痛、发热、食欲不振等症状。

3.高热期：继发症状逐渐出现，如高热、腹泻、便秘、腹痛等。高热期持续1-2周不等，热度可达40℃。

4.恢复期：恢复期一般为1-2周，病情逐渐好转，体温下降至正常。

四、并发症

1.肠出血：肠道黏膜受到破坏后，易出现肠出血。

2.肠穿孔：病程较长的患者，肠道黏膜受到严重破坏后，可发生肠穿孔。

3.脑炎：少数患者可发生脑炎，表现为意识障碍、抽搐、昏迷等症状。

五、预防和治疗

1.预防：加强环境卫生，保持个人卫生，注意饮食卫生，开展疫苗接种。

2.治疗：在医生的指导下，应用抗生素进行治疗。同时，对症处理，注意补充水分和营养，避免并发症的发生。

肠伤寒是一种常见的传染病，预防和控制非常重要。加强环境卫生、个人卫生、饮食卫生可以有效预防本病的发生。一旦发现症状，应及时就医，接受规范的治疗，避免并发症的发生，早日康复。