本文介绍了杭州特色美食排行榜前十名，包括西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童子鸡、葱油拌面等，并对每种美食的历史渊源、 *** 和口味进行了详细阐述，希望能够让大家更好地了解和品尝杭州美食。

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，以其色、香、味、形俱佳而享有盛誉。据说这道菜始于唐代，当时有个被贬到杭州做官的福建宰相王珪，为临行前送别友人请客，破费用去了所有的经费，后来只得想尽办法凑合着吃，在灵隐寺南山下的一户居民家里，掏出酒钱换来了几条生鱼，在紧急之中考虑不周，没有火候，也没条件弄调料，便将整块生鱼肉剁碎加上醋、姜、葱等调味品，再码上切好的鱼肉，拌匀后直接上桌，做出来就是了。

醋鱼的入口感觉清爽而不腻，汤汁半透明，略带黄色。鲫鱼肉质温和细嫩，火候掌握得当，能吃到满嘴香甜的鱼汁。颜色通体微红，散发着浓郁的醋香，它的香气充实、能扑鼻而来，使人食欲大增。

2、龙井虾仁

“龙井虾仁”始创于一九五七年，当时杭州市人民 *** 主持召开全国菜名评定委员会会议。为迎接这次机会，许多饭店都在准备晚宴，请外地专家参加。但由于许多进口商品断货或 *** 供应，导致饭店无法采购足够的配料，只好自己动手编造菜谱，其中之一便是将北京炒皮钱改成了笋干，用青花椒代替白胡椒，加上龙井茶叶和虾仁烹制而成的菜肴。由于做出来的菜色颇有特点，在全国评审中得到很高赞誉，并被命名为“龙井虾仁”。

这道红绿相间的佳肴旨在将新鲜的龙井茶与鲜嫩的虾仁融合起来。其口感清香、滋味醇美；以虾的鲜甜入味，配以龙井茶的芬芳及沁人心脾的水果等天干果杂粮富含可溶膳食纤维素，能预防便秘、降血脂、增强饱腹感等。

3、叫化童子鸡

“叫化童子鸡”的创始可以追溯至南宋年间，据说是当时一位武艺高超的少林功夫高手所制作的，他外表苍老却神态灵动，因为常常呼喊：“来啊！看我三柴试火，六根铁棒打遍天下无敌手！”百姓们称之为叫化僧或叫化童子，以示敬仰。少林寺剃度系妙提法师是福建人，在少林寺学得功夫后到杭州开了一家小餐馆，他用独特的腌制方式和一种叫“挂炉