大闸蟹的做法和吃法

大闸蟹中含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的保健作用，因为它的脂肪和糖类很少，而且脂肪还是不饱和脂肪酸，它对于人的血液系统和神经系统都有很大的作用，可以有效的降低人体内的血脂。如果饮食调理效果不佳，可在专业医师的指导下服用排酸药物，如苯溴马隆片，或者抑制尿酸生成的药物，如别嘌醇片。而且螃蟹属于寒性食物，与其他寒凉食物同时食用，如西瓜、山竹，容易影响肠胃功能，引起胃痛、腹痛的症状；禁忌人群：螃蟹属于海鲜类食物，因此对海鲜过敏的人群禁忌食用。要避免食用死蟹，螃蟹死掉后细菌大量繁殖，将蟹肉中的氨基酸分解，并产生有害物质，食用后部分人群可能会出现肠胃不适、呕吐、腹泻的症状，甚至发生食物中毒。应当食用在保质期内的食物，同时多食用新鲜的水果、蔬菜等。

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大闸蟹又称中华绒螯蟹，味道鲜美且营养丰富。如果发现螃蟹变质，此时不应食用；但只要保存得当，螃蟹没有异味，下午也可以食用。

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大闸蟹中的蛋白质和镁、锌、硒等的微量元素非常丰富，蛋白质具有美容作用，大闸蟹还可以滋阴清热，大闸蟹配以山药西红柿一块使用，不仅美味，而且还具有滋补养颜的功效。可以吃的情况：如果螃蟹在保存得当，且没有变质，食用时又充分加热的情况下，上午蒸好的螃蟹下午可以吃。特别本身有痛经、宫寒、体寒、经血液不畅的女性，如果吃了大闸蟹，有可能加重痛经的症状，有的时候出现腹痛等不良的影响。孕妇不宜食。除了蟹腮不能食用之外，螃蟹的心、胃、肠等部位也不建议食用，可能含有污垢、细菌、寄生虫等对人体有害的物质。但是需要注意蛋白质食用量以及与其他食物搭配，食用过多，可能会导致短时间内体内摄入过量蛋白质，加重胃肠负担，进而可能会消化不良。归胃经和肝经。如果从冰箱取出后直接食用，可能会出现腹痛、腹泻等不适，因为螃蟹中含有较多的蛋白质，低温下保存也容易滋生细菌。通常情况下，如果螃蟹刚死，肉质还没有发生改变时，在保证完全煮熟的情况下是可以吃的，一般不会对人体健康造成负面影响。在进食螃蟹或鸡蛋后，要尽量避免食用含鞣酸丰富的食物，像柿子、茶叶等，因为螃蟹或鸡蛋中的蛋白质会与鞣酸产生反应，生成不易溶解的物质如鞣酸蛋白等，从而会影响到机体对食物的消化吸收，可能会引起腹胀、腹痛、腹泻等一系列消化不良症状。螃蟹和牛奶可以一起吃，但一定要控制好摄入量。食用前至少需要加热到74℃保持半小时，或85℃15分钟，以使大部分细菌被 *** 死；不可以吃的情况：若上午蒸好的螃蟹，反复从冰箱内拿出，或者直接放在温度较高的室内，此时不建议下午吃。此外螃蟹中的组氨酸，在细菌的催化下易发生脱羧反应，产生组胺，组胺与细胞膜上的受体相互作用可发挥毒性，产生面红、头痛、头晕、口干、咽部烧灼感、心跳加速等毒性反应，尽管食用量很少时一般不会有很大影响，但仍然不建议食用。更好不要吃，等月经干净以后再吃相对更为合适。另外，螃蟹还属于高致敏的食物，过敏体质的儿童，尤其是对螃蟹过敏，有荨麻疹、过敏性哮喘的儿童更好不要吃。部分病人可出现恶心、呕吐，重症病人可出现休克，若合并有心肺功能不全，甚至能导致死亡。并且其中含有较丰富的脂肪、蛋白质，食用后可补充人体所需营养。所以食用螃蟹时需要将蟹腮清除干净，但是如果煮熟后不慎误食蟹腮，一般也不会对身体造成很大伤害。同时，对于螃蟹、酒精过敏的人群而言，也不建议食用黄酒煮螃蟹，以免引起过敏反应。蟹肉中蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收，所以对手术后，病后，慢性消耗性疾病等已经消耗大量蛋白质的人，有很好的滋补作用。高温加热可以很好地 *** 灭细菌等微生物，但是口感上不如之一次蒸熟后的螃蟹味道鲜美。还有凤尾鱼、沙丁鱼、带鱼、牡蛎等海产品的嘌呤含量也较高，因此也不建议痛风患者食用。所以，在月经期尽可能避免吃。

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死的螃蟹煮熟了是否能吃没有具体标准，需要分情况而定。

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螃蟹吃多了一般也不会引起发胖，因为螃蟹中主要是蛋白质。在进食螃蟹或鸡蛋后，要尽量避免食用含鞣酸丰富的食物，像柿子、茶叶等，因为螃蟹或鸡蛋中的蛋白质会与鞣酸产生反应，生成不易溶解的物质如鞣酸蛋白等，从而会影响到机体对食物的消化吸收，可能会引起腹胀、腹痛、腹泻等一系列消化不良症状。螃蟹和牛奶可以一起吃，但一定要控制好摄入量。

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大闸蟹的之一个营养价值是可以为机体提供优质的蛋白质，对于提高机体的免疫力和预防肌肉衰减症方面的功效，会非常的明显。此外螃蟹中的组氨酸，在细菌的催化下易发生脱羧反应，产生组胺，组胺与细胞膜上的受体相互作用可发挥毒性，产生面红、头痛、头晕、口干、咽部烧灼感、心跳加速等毒性反应，尽管食用量很少时一般不会有很大影响，但仍然不建议食用。更好不要吃，等月经干净以后再吃相对更为合适。另外，螃蟹还属于高致敏的食物，过敏体质的儿童，尤其是对螃蟹过敏，有荨麻疹、过敏性哮喘的儿童更好不要吃。

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蒸熟的螃蟹放冰箱保鲜隔夜如果在保存良好且没出现变质的情况下，是可以吃的，但如果出现变色、异味等变质现象时，不建议吃。并且其中含有较丰富的脂肪、蛋白质，食用后可补充人体所需营养。所以食用螃蟹时需要将蟹腮清除干净，但是如果煮熟后不慎误食蟹腮，一般也不会对身体造成很大伤害。

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吃大闸蟹尽量避免一起喝啤酒，其原因如下。蟹肉中蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收，所以对手术后，病后，慢性消耗性疾病等已经消耗大量蛋白质的人，有很好的滋补作用。高温加热可以很好地 *** 灭细菌等微生物，但是口感上不如之一次蒸熟后的螃蟹味道鲜美。还有凤尾鱼、沙丁鱼、带鱼、牡蛎等海产品的嘌呤含量也较高，因此也不建议痛风患者食用。所以，在月经期尽可能避免吃。